Comme chaque année en février, la petite ville de Théoule (06) nous offre un joli festival gourmand autour des produits de la mer. Une belle idée, suivie par de nombreux restaurateurs qui, cette année encore, du 1er au 28 février, vont s’appliquer à mettre les petits plats dans les grands avec des menus spécialement concoctés pour l’occasion.
Nous publions ci-dessous le communiqué de presse de cet évènement à ne pas manquer si vous passez dans la région… A lire jusqu’au bout pour découvrir dans le détail les menus proposés.
« La vie se délecte de la vie », disait William Blake. En février, Théoule se délecte de la mer. Chaque année, du 1er au 28 février, les restaurateurs de Théoule organisent leur Kermesse aux Poissons, en préparant, tous les jours, un menu « tout poisson » en 8 plats, avec plusieurs entrées chaudes et froides et plusieurs plats, fromage et dessert à un prix particulièrement attractif, dans une formule “tout compris ”, eau, vin et café inclus, de 49 € à 69 €, selon la catégorie de l’établissement.
En ce début d’année 2013, la 16ème édition de la Kermesse aux Poissons de Théoule, c’est une fois encore le parti pris de la gourmandise, une fête pantagruélique aux saveurs marines, pas comme les autres. Incontestablement, c’est à Théoule-sur-Mer que convergent tous les amoureux de poissons, crustacés et coquillages.
Envie de : Nems de langoustine, marinade de citron vert et gingembre frais ; Petit risotto safrané, médaillon de langouste ; Cassolette de Saint-Jacques à la crème de poireaux ; Tourteau en lasagnes et consommé de fenouil ; Pavé de loup sauvage rôti, pomme de terre écrasée au foie gras, sauce à la truffe de la Saint Jean et porto façon « Rossini » ; Paupiette de sole aux girolles et son jus corsé de homard ; Dos de rouget à la plancha, écrasé de pommes de terre à la sauge, sauce raïto…
…Pas de doute, Théoule a, cette année encore fédéré ses meilleurs restaurateurs pour offrir le meilleur de la mer, et c’est tous les jours, du 1er au 28 février 2013. Un mois à ne pas manquer !
A vous de choisir votre Kermesse.
Que la 16ème Kermesse aux Poissons commence !
Contact : Office de Tourisme de Théoule. Tél : 04.93.49.28.28
INAUGURATION GOURMANDE, le vendredi 1er février
Histoire d’ouvrir les appétits, de rencontrer les chefs participants et de connaître leurs menus Kermesse, l’inauguration aura lieu dans la Salle des Fêtes, le vendredi 1er février à partir de 18 heures.
Une Soupe de poisson et une Sardinade seront offertes au public, avec le concours du Rascasse Club.
Voici, en avant-première, leur « Menu Kermesse » et leurs spécialités 2013.
PRESENTATION DES SEPT RESTAURATEURS PARTICIPANTS ET LEURS MENUS « KERMESSE AUX POISSONS »
LOS ROQUES
2 Boulevard de la Corniche d’Or
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 47 92 76
Situé à côté de l’Office de Tourisme, ce petit restaurant, grand comme un mouchoir de poche, est animé chaleureusement par Philippe Segura qui semble avoir trouvé sa voie en régalant sa clientèle de plats uniques exotiques tels que couscous et paëlla.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 49€ (1/2 Bouteille de Domaine de la Javeline, Eau et Café compris)
– Tartare de Daurade Royale et Mangue Fraîche au Sel Rouge d’Hawaï
– Rouleaux Californiens au Thon Rouge, Oignons Rôtis, Espuma au Wasabi
– Nems de Langoustine, Marinade de Citron Vert et Gingembre Frais
– Noix de Coquille Saint Jacques Flambées au Rhum de la Martinique Saupoudrées de Cacahuètes Grillées
– Dos de Loup Rôti à la Vanille de Madagascar, Purée de Patate Douce
– Cocotte de Lotte Façon Thaï, Curcuma et Lait de Coco, Riz Parfumé
– Samoussas de Chèvre et Menthe Fraîche au Miel de Théoule sur Mer
– Capuccino d’Ananas
LE MARCO POLO
47 avenue de Lérins
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 49 96 59
C’est la table « people » où les Théouliens et les touristes de passage aiment se rendre pour profiter, pieds dans l’eau, de la cuisine gourmande du chef, Christian Schuzzer, qui y officie depuis de nombreuses années : salle en rotonde en front de mer, paillote balinaise en bout de ponton, matelas de plage à portée de main, l’évasion est assurée en plein cœur de la commune.
Menu « Kermesse aux Poissons » 54€ (1 Bouteille pour 2 pers de Château Minuty Cuvée Bailly Rosé ou Blanc, Eau et Café compris)
– Saumon Salé aux Trois Agrumes
– Goujonnette de Saint Pierre à la Mangue et Pousses de Bambous
– Brochette de Scampis Mariné au Sésame
– Lasagnes de Langoustine et Sa Crème de Cognac
– Petit Risotto Safrané, Médaillon de Langouste
– Pavé de Bar Rôti au Chorizo et Beurre Blanc
– Dessert de la Kermesse
– Café
LE COUP D’ FOURCHETTE
15 bis avenue Charles Dahon
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 93 50 05
« Une très, très bonne adresse, … du fond du cœur, bravo ! » a écrit Marc Veyrat, dans le Livre d’Or. Voilà bien une table intimiste, fréquentée par les connaisseurs, la cantine de Christian Sinicropi (chef bi-étoilé du Martinez) et de Mario d’Orio ( chef de l’Hôtel 3,14), entre autres, tant la cuisine provençale d’Angel Aparicio est soignée et appétissante et l’accueil de Borni, sa femme, chaleureux.
Menu «Kermesse aux Poissons » à 56 € – eau, vin et café compris
-LE MAQUEREAU : en rillette et son pain toasté
-LE TOURTEAU : lasagnes et consommé de fenouil
-LA SARDINE : sur un lit de tian de légumes et gaspacho
-LE SAINT PIERRE : aiguillette rôtie avec avocat et salpicons d’agrumes
-LA GAMBA : paëlla et chorizo frais rôti
-LA LOTTE : à la plancha bardée de lard et lavande du pays
-FROMAGE : tome de brebis fermière et pâte de coing
-ANANAS : poché au sirop, crème de mascarpone et crumble aux amandes
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JILALI B
La Figueirette
16 avenue du Trayas
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 75 19 03
A Théoule-Miramar, Jilali Berekama, l’ancien chef du Miramar Beach Hôtel, formé chez Stéphane Raimbault, a posé son prénom sur l’enseigne, et signe dans son propre restaurant, une cuisine soignée, raffinée, à partir des produits locaux de saison et des poissons de la baie de Théoule, pour en faire une belle grande table incontournable, à prix raisonnables.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 59 € – eau, vin et café compris (49 € hors boissons)
-Bisque de Crustacés au Piment d’Espelette et émietté de Tourteau
-Alouette de Filet de Rouget à l’Escabèche, Aubergines en Caponata
-Noix de Coquille Saint Jacques au Beurre Salé, Fromage frais à la ciboulette
-Pavé de Morue ½ Sel en croûte d’Olive, Crème de Parmesan et Petit farci d’une tomate
-Pavé de Loup Sauvage rôti, Pomme de Terre écrasée au Foie Gras, Sauce à la Truffe de la saint Jean et Porto façon « Rossini »
-Chouquette de Chèvre et confiture de Figue Violette aux éclats de Dragées
-Petit pot de Tiramisu glacé Mangue et Romarin
-Lingot Chocolat grand cru de Tanzanie et Framboise
LE BISTROT DE LA RAGUE
« Chez Esther et Didier » – Port de la Rague
06210 Mandelieu
Tél : 04 93 49 93 48
Didier et Esther ont plaisir à recevoir dans leur restaurant situé sur le Port de la Rague. Lillois d’origine, Didier est en cuisine, tandis qu’Esther, hollandaise, est en salle. Ils se sont installés ici, depuis plus de quinze ans, et s’ingénient à proposer une cuisine traditionnelle autour des produits de saison et de la pêche. Depuis quatre ans, ils sont devenus des fidèles participants de l’événement théoulien.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 59€ (1/2 Bouteille de vin, eau et café compris)
– Amuse Bouche
– Tartare de Thon aux Agrumes
– Cassolette de Saint-Jacques à la Crème de Poireaux
– Dos de Bar à la Plancha, Huile Vierge
– Filet de Turbot Sauce Beurre Blanc, Riz Pilaf et Petits Légumes de Saison
– Fromage
– Chausson aux Pommes Croustillant
– Café
CHEZ PHILIPPE
Port de Théoule- Plage du Suveret
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 49 87 13
Tout au bout du Port flambant neuf de Théoule, Mickaël et Sébastien Roudière, les deux fils de Philippe, s’ingénient à transmettre l’amour de leur Bretagne natale, et prennent plaisir à satisfaire leur clientèle à partir de produits de la mer rigoureusement sélectionnés.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 60€ (1/2 Bouteille de Vin, eau et café compris) ou 80€ (1/2 Bouteille de Champagne, eau et café compris)
– Cannelloni revisité de Marlin Fumé et Thon Mariné
– Tartare de Bar Coupé au Couteau aux Agrumes de Provence
– Queues d’Ecrevisses dans leur Velouté
– Paupiette de Sole aux Girolles et son Jus Corsé de Homard
– Ravioles de Saint-Jacques et Foie Gras Crémés aux Truffes
– Aiguillette de Filet de Saint-Pierre au Curry Madras
– Chèvre Frais Huile d’Olive et Thym
– Gros Macaron aux Saveurs Exotiques de Stéphanie
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L’OR BLEU
Hôtel Tiara Yaktsa
6 Boulevard de l’Esquillon
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 92 28 60 30
Dans le quartier du Miramar, si le « Tiara Yaktsa » a déjà obtenu la 1ère place du classement des Hôtels les plus romantiques d’Europe, son restaurant avec sa terrasse surplombant la mer semble être l’endroit idéal pour apprécier une Kermesse aux poissons particulièrement raffinée. Le jeune chef, Florent Benoit, né à Alès d’une famille mi-italienne, mi-provençale, ancien de Willer et de Raimbault, s’ingénie à mêler les saveurs locales aux parfums de terres lointaines.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 69 € (Boissons, café et mignardises compris)
-Pannequet de saumon en chaud froid de wasabi, vinaigrette teryaki.
-Tartare de loup aux saveurs provençales, sablé parmesan, fine gelée de condiments.
-Effeuillé de cabillaud au beurre demi sel, risotto « Arborio » façon paëlla, émulsion de crustacés.
-Dos de rouget à la plancha, écrasé de pommes de terre à la sauge, sauce raïto.
-Daurade panée au jambon, « Fassum Grassois », jus tranché à l’huile de truffe noire.
-Cromesqui de gorgonzola et pignons de pins, petite salade de mâche au pistou.
-Sushi exotique et riz vanillé.
-Coque d’oursin meringué, saveur citron de Menton.
