Cette charmante auberge villageoise séduit d’emblée par sa simplicité, son caractère franc et sincère. L’adresse est fleurie, le décor guilleret et une terrasse accueille confortablement quelques tables aux beaux jours. Et c’est autour de produits frais, le plus souvent régionaux, que les deux Chefs jouent leur partition avec différentes propositions, témoignant de leur amour du terroir. La tendance est ici celle d’une tradition revisitée sans excès, avec un profond respect du produit que soulignent des cuissons justes et des associations de saveurs maitrisées. Les assiettes sont claires, lisibles et harmonieuses. L’ensemble est servi par des accompagnements vraiment bien traités – excellente baguette, bon choix de fromages… – qui permettent de penser que cette Auberge Lorraine est aujourd’hui bien armée pour aller plus loin. Bon et même très bon point pour les desserts qui, avec un savarin ultra léger, imbibé d’un jus de rhum acidulé et d’un abricot poêlé, nous montrent tout le potentiel du chef.
5 rue du 8 Mai 88520 Ban-de-Laveline Tél. 03 29 51 78 17
Menus de 14 à 45 € Carte à partir de 40 €
This charming village inn immediately wins you over with its simplicity, and its honest and sincere character. The place is decked with flowers, the decor is cheerful while the terrace can comfortably accommodate a few tables in fine weather. The two Chefs use fresh, mostly regional produce to craft their various dishes, reflecting their love of the land. The trend here is that of tradition revisited with restraint, with a deep respect for the produce, cooking to perfection and skilful combinations of flavours. The dishes are pure, clear and harmonious. Everything is served with really well prepared accompaniments – excellent baguettes, good selection of cheeses – that suggest that this Auberge Lorraine has the potential to go even further. A good place – very good, even – for desserts, with an ultra-lightweight Savarin, soaked in a tangy rum juice with poached apricot, showing the chef’s true potential.
