Par lecoqgourmand

Le magazine de l’UMIH, Nous CHRD, a publié dans son édition du mois d’octobre un intéressant dossier sur les allergies alimentaires… Allergies qui seraient en hausse selon le journaliste Sébastien Hobbels qui précise qu’elles touchaient 1% de la population française il y a quarante ans, contre 6 à 8% aujourd’hui. La situation est telle, qu’un nouveau décret –inspiré d’une directive européenne datant de 2011-va conduire les restaurateurs à communiquer dès le 13 décembre sur les substances allergènes contenues dans chaque plat de leur carte… L’article précise que les allergènes qui devront faire l’objet d’une déclaration sont au nombre de 14. Parmi eux, le gluten, les crustacés, le poisson, l’arachide, le soja, le lait, les fruits à coque, le céleri, les graines de sésame…