La recette n’est pas tout à fait « nouvelle », puisqu’elle elle a été mise en pot pour la première fois il y a deux par L’Atelier Jeantaine, en clin d’œil -déjà- à une recette de poulet de Loué grillé sauce diable créée trois ans plus tôt. Quoi qu’il en soit, ces rillettes de poulet de Loué...

Cela fait quelques années maintenant que le grand public peut observer la créativité de la moutarde Maille qui monte en gamme en même temps qu’elle multiplie les recettes. La moutarde n’est pas seulement ce condiment si français que l’on utilise pour accompagner une viande ou rehausser une sauce salade,...

Adrien Legris Ostréiculteur installé au cœur de l’archipel des îles de Lilia et plus précisément sur la baie de Saint-Cava qu’abrite l’île Wrac’h, Adrien Legris revendique pour ses huîtres, une traçabilité maximum. Il  pourrait presque les appeler par leur prénom ! Quand il...

Après la victoire de Chikara Yoshitomi du restaurant l’Ambroisie en 2017, c’est un traiteur de Divonne les Bains, Daniel Gobet (So Good Traiteur) à Divonne qui rafle cette année le titre de Champion du Monde de Pâté Croûte cette année. Il était en compétition avec des candidats issus de grandes maisons et...

L’Ossau-Iraty Agour a été présenté à la dernière édition du World Cheese Awards 2018 qui a eu lieu le 2 novembre 2018 à Bergen (Norvège). Il s’est illustré parmi 3472 fromages en compétition provenant de 41 pays différents en étant élu vice-champion (numéro 2 mondial) et meilleur fromage Français. Pour...

  En quelques années, Sylvain Erhardt (Domaine de Roques-Hautes) s’est imposé comme le producteur de référence en matière d’asperges vertes. Plébiscité par les grands chefs, ce passionné installé à Sénas dans le parc naturel des Alpilles, a accepté de nous livrer* les secrets de ce légume prestigieux...

En Suisse, de petits producteurs s’émancipent du chocolat au lait qui a fait la réputation de la Confédération Helvétique et proposent des chocolats noirs éthiques, souvent bio et particulièrement bons. Voici trois coups de cœur. LA LIGNE ÉQUATEUR  Java – Chocolat Grand Noir Cru 64 % Présenté en fine...

  On prête depuis toujours des vertus bienfaisantes pour la santé au thé et aux infusions et les études médicales sont nombreuses sur ce thème. Quelles sont  exactement ces bienfaits ? On n’y échappe pas. Aux premiers jours du mois de janvier et après chaque période festive synonyme d’excès et de...

Entreprise familiale et vraiment artisanale installée dans le nord de l’Isère à Corbelin, La P’tite Ferme Florale fait naturellement pousser dans son jardin les fleurs et les herbes qui entrent dans la composition de ses sels mélangés. Et ce qui fait la différence, c’est le pourcentage utilisé pour la...

Après Maxim’s de Paris qui a ouvert ses portes à la fin du printemps dernier au 14 de la rue Norvins – sur un registre moins pâtissier et plus « épicerie fine »-, c’est la Maison Carette qui prend place, Place du Tertre. Après la Place du Trocadéro et la Place des Vosges, c’est en plein cœur de...