En plein centre de la petite ville de Laguiole, au cœur de l’Aubrac aveyronnais, la façade de l’hôtel-restaurant de Gilles Moreau est une référence pour tous les gastronomes de la région. Originaire de la vallée du Lot, le chef a toujours rêvé de l’Aubrac et de ses richesses. Il en tire aujourd’hui le meilleur parti avec finesse et délicatesse et, toujours, dans le respect des saveurs franches. À l’évidence, sa cuisine sublime ce capital culinaire par une approche moderne, des techniques d’aujourd’hui astucieusement mis au service d’un talent très personnel. Saison après saison, Gilles Moreau imagine des saveurs magnifiques et sincères dans tous ses plats, qui sont toujours un hommage aux artisans du pays, mais avant tout un plaisir gourmand pour tous ceux qui s’attablent chez lui. Ce restaurant est donc à découvrir plus que jamais dans une vaste salle agréable, lumineuse, aux tables espacées, superbement dressées avec goût et sans extravagance inutile.
Menus de 24 à 49 € Carte à partir de 66 €
Hôtel Restaurant Gilles Moreau 2 Allée de l’Amicale 12210 Laguiole Tél. 05 65 44 31 11
The facade of the hotel restaurant of Gilles Moreau serves as a reference to all the region’s gourmets. It is set right in the centre of the small town of Laguiole, in the heart of Aveyron Aubrac. Originally from the Lot valley, the chef always dreamed of Aubrac and its riches. Today, he cooks delicate dishes with finesse, making sure that they pack plenty of flavour. By way of proof, his cuisine excels in this culinary capital using an up-to-date approach, making use of modern techniques and wielding a very personal talent. Season after season, Gilles Moreau conjures up wonderful, no-nonsense flavours in all his dishes, which are always a tribute to the local producers, but above all a gourmet treat for all those who dine at his establishment. All the more reason to pay a visit to this restaurant with its large and pleasant dining room, bright, with well-spaced tables, superbly and tastefully laid yet without unnecessary extravagance.
