Oublions le décor improbable – des travaux sont programmés- de cette auberge située dans le petit village de Thorigné sur Dué (Sarthe), à une quarantaine de kilomètres du Mans. Et retenons l’essentiel : un bon rapport qualité-prix qui, lui, ne devrait pas changer de sitôt. Vincent Faucher et sa charmante épouse donnent le meilleur d’eux-mêmes pour faire du Saint-Jacques une table de belle qualité où les producteurs locaux ne jouent pas toujours les seconds rôles. A partir d’un menu-carte que complètent opportunément quelques suggestions du jour, différentes conjugaisons permettent d’aborder la maison pour 32 € avec une entrée, un plat et un dessert. Et l’on n’est pas déçu avec une terrine de foie gras généreuse et impeccable ou quelques langoustines servies sur une tarte fine de légumes, pistou, parmesan et beurre acidulé. La bonne impression se confirme avec un bar sauvage à l’unilatéral, risotto crémeux, petits légumes émulsion de homard, langoustines – cuisson maîtrisée- ou encore un dos de sandre, écrasée de pomme de terre et andouillette snackée. Et si les desserts sont moins convaincants, on se dit tout de même que Vincent Faucher « en a sous le pied » et qu’il pourrait bien – s’il se donne la peine d’apurer son style et de s’affirmer- créer la surprise dans les années à venir. Un bon point pour la carte des vins à prix sages qui m’a permis de découvrir un séduisant Coteaux du Loir rouge La Guinguette à 28 €. Bon point aussi pour le service qui connait son métier.
Compter environ 44 € avec une demi-bouteille de vin.
Le Saint-Jacques Place du Monument 72160 THORIGNE SUR DUE contact@hotel-sarthe.fr Tél : 02 43 89 95 50/ Logis Hôtel
